E' una passione nata quando, con le braghette corte, per mano, mio papà ARTURO mi avviò alla ricerca del buon cibo. Ho ancora in mente in maniera nitida il profumo del latte appena munto, il sapore intenso del formaggio di montagna, la fragranza del pane ancora caldo, la fetta di salame trasudante che si scioglieva in bocca, la torta della nonna con il primo profumato calice di dolce moscato. E poi le passeggiate in campagna nel mezzo dei filari dove l'aria inebriante emanava profumi di frutta. A casa era un rito offrire agli ospiti una barbera talmente consistente che, macchiava la bottiglia in maniera irreversibile.

E poi gli agnolotti fatti in casa, alla cui preparazione tutti davano un contributo, le conserve di frutta e verdura, la dolcezza delle frittelle e l'olio calabrese, profumato ed intenso. C'erano anche i banchetti al ristorante, dove univo la felicità del poter socializzare, a quella di poter assaggiare piatti nuovi, senza saltare nessuna portata, trovandone poi pregi e difetti.

Ecco perché, in effetti mi ritengo un collezionista di profumi o meglio di sapori, ed ancora oggi dopo innumerevoli degustazioni, mi emoziono sempre davanti ad una nuova esperienza sensoriale. Nel 1992 accadde così l'imponderabile, conobbi FABIO e di lì a poco trovai un compagno di viaggio con il mio stesso interesse. Sono così passati più di dieci anni di grandi soddisfazioni enogastronomiche a zonzo per l'Italia, ed eccoci qui ad impegnarci con grande determinazione in una nuova avventura, che trasforma la nostra passione in lavoro.

Ed allora mi assumo una buona parte di responsabilità di tutto ciò. Era il dicembre 2002 e dopo una divertente serata a cena con un gruppo di amici (tanto per restare in argomento), obbligai FABIO a seguirmi, per una passeggiata a Casale.

In pieno inverno, alle due di notte, si camminava solitari nel freddo pungente ed io illustravo il progetto, su cui fantasticavo da qualche tempo, di avviare un'enoteca. Dopo non poche titubanze e ripensamenti, riuscii a convincerlo ed a convincermi.

 Il 6 dicembre 2003 inauguravamo "Soliti Ignoti - Delizie in Enoteca".